Jérémie Rosso- Chocolatier et torréfacteur de cacaos-Artisan Bean-to-bar

"L'odeur du chocolat torréfié vous saisit dès l'entrée, un accueil chaleureux et des chocolats d'exception. A découvrir absolument. Bravo à ce jeune couple passionné."

"On attendait avec impatience de revenir cette année pour regoûter ces fameuses glaces ! J'ai pris le sorbet à la noix de coco fleur de sel et celui au chocolat, un DELICE. Je pense que ce sont les meilleures de Hyères (et on a quasiment fait le tour de tous les glaciers !). Elles sont gourmandes, et le bonus c'est le cornet maison, il fait toute la différence.Vivement qu'on puisse les regoûter :)"

"Pour avoir testé tous les glaciers du centre ville de Hyeres je peux dire que celui ci arrive largement en tête. Les parfums sont incroyables, le cornet fait maison, bref que du bonheur. Seul bémol : les horaires d'ouverture. Dans une ville aussi touristique que Hyeres c'est incompréhensible que la boutique ferme à 18h, et d'autant plus dommage de se priver de la petite glace du soir."

"Chocolat exquis, boutique très chouette, accueillante, dommage, pas de degustation après un achat (important)."

"Parfums raffinés, originaux, naturels et intenses, de quoi se damner. A ne rater sous aucun prétexte si vous êtes de passage à Hyères."

"C’est pour moi le meilleur chocolatier d’Hyères qui fait aussi d’excellentes crèmes glacées avec un cornet qui est fait maison Qu’on se le dise 😜"

"Fan de chocolat noir comme moi, allez faire le plein de crus d’origine. Madagascar Cameroun.. Bons conseils."

"Chaque tablette est une invitation au voyage. Des saveurs venues des quatre coins du monde."

"Atelier Bean-to-Bar passionnant. On repart avec une tablette faite maison."

"Les tablettes sont variées et originales. Une belle découverte à chaque dégustation."

"Une petite pépite en plein centre de Hyères. J’ai découvert des passionnés du chocolat qui le travaillent avec maîtrise et amour. Les tablettes sont peu sucrées et il y a un large choix de grands crus aux origines variées avec des variétés à 100% de cacao très bien équilibrées ! Leur sorbet chocolat est excellent. Bravo et merci Jérémie, pour ce savoir-faire et le respect de ce produit noble qu’est le cacao !"

"L'excellence des grands ! Tablettes somptueuses, bouchées itou, et il y en a pour tous les goûts. Le tout avec un accueil chaleureux. On sent l'amour du produit, du métier et du partage. Quelle chance de vous avoir à Hyères, merci ! J'ajoute que les glaces sont délicieuses, avec mention spéciale pour la noisette et l'orientale : un délice !"

"Atelier Bean-to-Bar très instructif. On comprend mieux le travail derrière chaque tablette"

"Leur chocolat au lait très fort en cacao est une révélation. Un goût intense et doux à la fois."

"J'ai participé à un atelier Bean-to-Bar, une expérience enrichissante. On apprend tout sur la torréfaction des fèves de cacao."

"Déçue par l’achat des sujets ( poissons ) pour Pâques que l’ont m’a vendu en me disant qu’ils étaient remplis de chocolat praliné .hors il n’y avait qu’un petit œuf praliné le reste n’était que de la friture simple .."

"Excellence et passion! Jérémie et son épouse mettent tout leur cœur pour nous émerveiller les papilles. Que ce soit à Noël, Pâques, Anniversaire, ou simple gourmandise, vous dégustez d'abord avec les yeux tellement les sculptures en chocolat sont belles, puis avec le nez en poussant la porte de la boutique et bien sûr explosion de saveur en bouche car le chocolat noir est tout simplement excellent!! Famille Lavenne"

"Une adresse d’exception. Des chocolats d’une qualité remarquable, fabriqués avec passion à partir des fèves torréfiées sur place. L’accueil est charmant. À noter aussi leurs glaces maison à la belle saison, qui sont les meilleures de la ville !"

"Nous avons partagé un très beau moment aux côtés de l’équipe de la chocolaterie Rosso lors d’un atelier bean to bar pour en apprendre toujours plus sur le métier de chocolatier torréfacteur avec en plus une dégustation et création de tablettes de chocolat personnalisées ! Nous recommandons l’expérience aux côtés de Madeline passionnée et généreuse de son savoir. Au plaisir en boutique !"

"Mieux vaut tard que jamais !!!! pour faire un commentaire. J'ai commandé pour Noel une buche glaçée ENROBEE (qui veut dire recouvert de chocolat noir) . Mon mari l'a récupère et l'a range dans le congélateur. Le jour J mauvaise surprise belle présentation sauf qu'il n'y avait pas d'enrobage chocolat juste un bandeau de chocolat blanc (qui ne contient pas de poudre de cacao ) pour un maitre chocolatier torréfacteur .... Quoi qu'il en soit je passe au magasin pour avoir une explication, on me répond qu'ils avaient changé d'avis et quand meme temps cela reste une glace ....( le n°de téléphone sert à quoi ,on aurait pu nous prévenir j'aurai été à Picard."

"Excellents chocolats ! Étant une grande amatrice de chocolat noir quel bonheur d’en manger d’aussi bons. Tel un bon un bon vin ils se dégustent lentement pour en apprécier tous les arômes. Les pralinés sont réussis aussi et j’apprécie que le sucre y soit dosé parfaitement. Bravo à vous, et merci de mettre votre passion et votre savoir faire au service de notre palais. Hâte de venir goûter vos glaces."

"Quand une amie vous offre ce magnifique et délicieux calendrier de l'avent ! Un petit moment de bonheur pendant tout le mois de décembre ! Hâte d'arriver au dernier ! Je recommande !"

"Tout bonnement le meilleur chocolat jamais goûté auparavant! Coup de cœur pour les nounours d’amour : qu’ils soient au praliné ou à la guimauve / caramel 🤍 Quand aux chocolats fourrés au praliné, ils sont exquis!"

"Ce couple d’artisan fait un chocolat à tomber… une et tuerie. Le Monsieur est de plus bien sympathique. À consommer sans modération. Enfin… restons raisonnables car le goût a un prix…"

"Une adresse à découvrir absolument. Addict de chocolat, je suis passée devant par hasard. Impossible de résister, je rentre. L'odeur du chocolat embaume mes narines. Je prends différentes Choses. Incroyable les truffes, les pralinés, les tablettes. Rarement découvert une adresse comme celle ci. Bravo à vous deux pour votre partage des passions"

"Très bien reçus ! Très bel endroit. Le sorbet aux figues est exceptionnel. Merci pour cette belle expérience gustative 👌😁"

"Plus de glaces en cornet à partir du 4 septembre. Absurde ! et dommage pour les touristes qui fuient le mois d'août. Du coup, je n'ai pas goûté les glaces, car dans un pot, ce n'est pas le plaisir d'une glace. ******* Un artisan qui n'aime pas qu'on le critique apparemment... Je n'ai pas parlé de la qualité de ses produits, puisque je ne les ai pas goûtés. J'ai seulement signalé qu'on ne peut pas manger une glace en cornet à partir du mois de septembre, et que c'est vraiment regrettable. J'ai beaucoup de respect pour les artisans, et encore plus pour ceux qui acceptent les critiques pour s'améliorer !"

"La meilleure des crèmes glacées italiennes ne peut rivaliser avec ce que j'ai goûté aujourd'hui (et pourtant, j'en ai dégusté des crèmes italiennes)... Un délice... Une crème divine... La passion se ressent dans le choix des ingrédients... Parfait, parfait... L'accueil et la gentillesse rajoute à l'expérience. Merci pour cette crème orientale, cette noisette grillée.... Je reviens demain... Et vous? Le choix restreint de goût est un gage de qualité car lorsque vous découvrez 45 choix de goûts.... Cela ne paraît pas tant artisanal que celà.... A essayer sans modération"

"Une très belle découverte du très bon chocolat fait avec amour et des glaces aux parfums sublimes et au goût excellent. Bravo à toute l'équipe ! 😋🍦🍫 #chocolat #glace #faitmaison #amour #sublime #délicieux"

"Du chocolat fait sur place,des glaces et des sorbets incroyable, j'avoue surtout le sorbet chocolat ! Dernière nouveauté le chocolat 85% au sucre de bouleau.... une réelle réussite ! Et tout ça avec le sourire."

"Tombé un peu par hasard sur l'enseigne, étant attiré par l'odeur de chocolat, nous n'avons pas été déçu. Nous nous sommes régalés avec nos glaces. Choix un peu restreint, 8 parfums, mais un goût exceptionnel. Je recommande fortement."

"Un très bon accueil, dans cette belle boutique de chocolaterie et surtout de glace… En effet, pour ma part je trouve les chocolats bons, mais sans plus ainsi que les tablettes. Le travail des ganaches n’est pas la hauteur de ce à quoi je m’attendais. Je me réfère à La Mère de Famille ou encore à La Maison du Chocolat, ou encore Hubert Masse pour le Cacaotier à Enghien. Concernant les tablettes, nous sommes loin de Bonnat, qui pour moi est le meilleur, au dessus de Valrhona. Les glaces sont fabuleuses ! J’ai bien dit fabuleuses !! Néanmoins, je recommande vivement cet établissement pour ses glaces, ainsi que son accueil chaleureux."

"Nous avons testé les glaces artisanal de cette chocolaterie. Les glaces sont dans des pots en métal ce qui signifie qu’elles sont maison et de qualité ! J’ai pris une boule sorbet citron et basilic c’était un délice !!"

"Très belle chocolaterie aux odeurs envoûtantes. très belle énergie ou la passion se ressens. Merci 🙏 pour ce beau travail pour nous donner de la joie 🤩"

"Quelle merveilleuse découverte que cette chocolaterie! Rien qu'en poussant la porte, l'odeur gourmande du chocolat nous envahit. C'est rare de trouver un torrefacteur chocolatier, et les chocolats sont à tomber, une telle finesse et explosion de saveurs en bouche. Je n'en ai jamais mangé d'aussi excellents! Et l'accueil est tout aussi agréable et chaleureux. Une halte incontournable si on se balade au centre ville d'Hyères."

"Mille bravos....il suffit de rentrer dans la boutique pour se laisser enrober par la délicatesse des arômes des différents chocolats. De la boutique vous avez un accès visuel au laboratoire où tous les chocolats sont fabriqués. Enfin quel bonheur de déguster de vrais chocolats élaborés entièrement sur place...de la torréfaction au chocolat final. Retrouvez le vrai goût des différentes origines de ces fèves...loin des chocolats industriels insipides. Pour compléter ce tableau...le service est irréprochable....bonne dégustation à tous...mais laissez en un peu pour que tout le monde puisse se régaler 😉"

"Des glaces aux goûts atypiques ou traditionnels, mais vraiment délicieuses. Prendre aussi le cornet maison. Trop bon. Nous n'avons pas testé les chocolats mais ils doivent aussi être délicieux. Et ça fait plaisir de voir le chef travailler en arrière boutique, et qui a l'air content de voir passer des clients-gourmands ! Une adresse trouvée par hasard mais une excellente surprise. Ce serait dommage de passer à Hyères et de ne pas faire un passage !"

"Nous avons testé suite à une recommandation et nous avons été vraiment surpris par la qualité des glaces proposées. Un délice pour chacun d'entre nous. Il faut absolument tester."

"Les parfums de glaces originaux affichés à l’extérieur de la boutique m’ont donné envie d’y entrer. Jolie boutique. Accueil très agréable. J’ai pris deux boules de glace : fleur d’oranger et oriental et j’ai opté pour un cornet car ils étaient fait maison. Les deux boules de glace ont été servies de façon généreuse. Et elles étaient à tomber. Ainsi que le cornet. Beaucoup de goût. Il y avait des morceaux dans la glace orientale (dattes et pistache) qui la rendaient encore plus savoureuse. On sent qu’il s’agit de glaces de qualité. Le prix est à peine plus cher que les autres glaciers (5,5€ pour deux boules). Si vous aimez les glaces au parfum original, n’hésitez pas à y aller. Les parfums changent régulièrement. Personnellement je suis ravie de cette découverte et y retournerai dès que possible. Bravo pour vos produits de qualité."

"Tout simple la meilleure chocolaterie des environs, on sent clairement la passion rien en entrant, si en plus vous goûter les glaces et sorbets sur un cornet, le tout fait maison, vous allez en faire Votre adresse gourmande pour toujours. Il y aussi un peu de biscuiterie, même son de cloche, un délice. L'acceuil est souriant et sympathique,avec vu sur le labo du chef chocolatier, bref laissez vous emporter et faites un voyage de gourmandise et de raffinement. Tellement rare ce genre d'adresse."

"Amateurs de chocolat, vous êtes au bon endroit : je craque pour les pralinés à l’ancienne (et les amandes caramélisées) . Mais toutes les créations sont vraiment à la hauteur de la réputation de ce chocolatier. La boutique est somptueuse avec son design industriel alliant le moderne. Très bons conseils et service agréable. La cerise sur le gâteau ? L’odeur du chocolat venant de l’atelier…"

"La glace au marron glacé est trop sucré à mon goût (en meme temps c'est du marron glacé :) Celle au pistache, n'a pas assez un goût assez prononcé. J'ai eu l'occasion de goûter des glaces aux pistaches de Bronte en Italie et je n'arrive pas à retrouver ce goût. Par contre la glace au chocolat Valrhona 70% m'a mis une claque ! Je pense que c'est la meilleure glace au chocolat de ma vie. J'adore sa puissance et son amertume. Les glaces ont une texture très crémeuse en bouche qui n'est pas désagréable, et les produits utilisés sont de qualités. 7 euros les 3 boules je trouve ca raisonnable."

"Quelle belle découverte que cet artisan glacier chocolatier au hasard d'une promenade au centre ville durant ce mois caniculaire de juillet. Des glaces fabriquées sur place (le laboratoire est dans le prolongement du magasin) avec un choix judicieux et une qualité incontestable. Un vrai plaisir avec un goût et une texture parfaites pour tous les parfums goûtés. Une halte incontournable et rafraîchissante dans les rues piétonnes de Hyères."

"Super expérience ! C'est la deuxième fois que l'on vient pour manger une glace. Accueil et propreté parfaite ! Les glaces sont succulentes. Vous aurez le choix entre différents parfums : framboise, melon, mangue, citron.... La prochaine fois que l'on pousse les portes de la chocolaterie ça sera pour déguster des chocolats. MAJ : nous y sommes retournés pour goûter aux chocolats. Ils sont fabuleux ! Vous pouvez en acheter les yeux fermés. Ils sont très bons et fins. Dommage qu'il n'y est pas le petit descriptif des chocolats dans la boîte afin de pouvoir les goûts."

"Cette adresse nous a été recommandée par un croqueur de chocolat et nous avons fait un détour sur la route des vacances pour visiter Hyères et découvrir le travail de cet artisan du goût. Dès la porte poussée, nous avons été séduits par le choix proposé et par les créations gourmandes élaborées par ce jeune artisan talentueux et créatif : des chocolats pleins de saveurs et des associations recherchées qui mettent nos papilles en fête! Retenez bien cette adresse.. et le nom de ce chocolatier qui a été très courageux de sinstaller en pleine période de confinement et qui se fait un nom et une signature : cerise sur le gâteau une entrée pour 2022 au Gault & Millau. Belle réalisation avec un personnage tout chocolat au top. Nous reviendrons et transmettrons à notre tour cette adresse à tous les amateurs de bon chocolat comme nous.."

"Comment venir à Hyères et ne pas s'arrêter à cette adresse? Vous serez d'emblée sous le charme de ce jeune couple de passionnés, et admirerez cet artisan qui élabore sous vos yeux de pures merveilles gustatives artisanales. J'ai testé les macarons qui sont exceptionnels, idem pour les chocolats fins qui sont in-com-pa-ra-bles, bien équilibrés, peu sucrés et dont les arômes explosent en bouche. Il y a bien d'autres douceurs, des guimauves, pâtes de fruit, panetones... Je reviendrais car cette production n'a rien de comparable avec le chocolat industriel ou celui des grandes enseignes typées chocolat belge.. Bravo pour leur accueil et pour la grande qualité de leurs produits. On sait que l'on est chez un vrai artisan qui connait son métier. Je garderais un souvenir ému de cette belle rencontre gourmande et humaine et recommande cette adresse à tous les hédonistes.:-)"

"Achat de chocolat en vrac ce jour dans cette boutique assez récente : une erreur ! Grosse déception lors du passage en caisse. Un écriteau unique indique 'chocolats en vrac : 58 euros' Facturation : 100 euros le kilo. Je le fais remarquer et la raison est que le prix concerne d'autres chocolats en vrac situés à côté. Deux choses : - A aucun moment le prix de 100 euros / kilo est indiqué et avec ce seul ecriteau , il est évident que l'on associe le prix au chocolat en vrac sans distinction. Seul un gros écriteau indique les prix par coffret. Le coffret est, jusqu'à preuve du contraire, différent du vrac. - Le prix du chocolat en coffret est plus attractif que le vrac car dégressif (250gr payés 25 euros, vs 22 ou 23 de mémoire en coffret), ce qui est une aberration. En un mot : c'est totalement malhonnête. Ce n'est pas une question de prix, c'est une question de principe. Concernant l'aspect qualitatif, le fait est qu'à 100 euros le kilo, la comparaison avec les grands noms de la chocolaterie (Roger, Hevin, Genin, Ducasse) que j'ai pour habitude de fréquenter est légitime. En effet , les prix sont inférieurs de seulement 20% à ces concurrents. Nous avons testé la gamme des pralinés : très basique , sans grand relief avec un sucre très (trop?) présent. Bref, un chocolatier classique que je comparerais davantage à un Jeff de Bruges. Je précise que notre avis est partagé par les 3 personnes qui ont testé. En résumé, je n'y retournerai pas, et je ne vous le recommande pas, bien entendu !"

"Une très belle découverte! Les glaces aux marrons glacés, à la fraise et à la pistache sont délicieuses. Elles sont peu sucrées et on retrouve toutes les saveurs des fruits. Nous avons également découvert les chocolats que nous avons appréciés. Pour completer cette belle expérience, nous avons toujours un bon accueil. Merci :)"